據經濟之聲《央廣财經評論》報道，昨天是世界标準日。今年世界标準日的主題是“标準營造公(gōng)平競争環境”。這個特别的日子，我們也引來了30多(duō)項新(xīn)的國(guó)家标準。10月10号，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家标準委批準發布了33項國(guó)家标準，涉及到健康安(ān)全、生态環境、經濟發展、社會管理(lǐ)等多(duō)個方面。

      在這些标準之中(zhōng)，有(yǒu)一項和我們老百姓日常生活緊密聯系的标準值得我們關注，這就是《速凍水果與速凍蔬菜生産(chǎn)管理(lǐ)規範》。

      水果和蔬菜都是季節性産(chǎn)品，從種植、采摘、包裝(zhuāng)再到消費者的餐桌上，需經過多(duō)環節、長(cháng)時間的儲存和運輸，在常溫情況下，易發生變質(zhì)、變色、異味甚至腐爛的情況，很(hěn)容易造成營養成分(fēn)流失、無法食用(yòng)，導緻巨大的浪費，據統計，目前我國(guó)水果和蔬菜在流通環節的損失率在20%左右。同時由于新(xīn)鮮水果蔬菜不易保存，無法滿足在特殊地域和特殊場所從業人員對果蔬産(chǎn)品的消費需求。大力發展水果和蔬菜速凍加工(gōng)産(chǎn)品，提高水果蔬菜速凍加工(gōng)技(jì )術是解決以上問題的重要手段。這項新(xīn)的标準的出台，可(kě)以降低水果蔬菜在運輸過程中(zhōng)的損失，滿足消費者多(duō)樣化營養需求，同時大幅度提高這些農産(chǎn)品的附加值。

      那麽，這項《速凍水果與速凍蔬菜生産(chǎn)管理(lǐ)規範》對于行業發展，對于企業生産(chǎn)，對于老百姓的日常生活有(yǒu)什麽積極意義？經濟之聲特約評論員、中(zhōng)國(guó)商(shāng)業聯合會副秘書長(cháng)張麗君對此做詳細解讀。

      經濟之聲：直觀上來講，蔬菜和水果的生産(chǎn)似乎沒有(yǒu)明确的标準，隻要口感好，營養成分(fēn)充足，就是好蔬菜、好水果。但實際上，速凍水果和速凍蔬菜的生産(chǎn)不僅涉及到種植，同時也涉及到一系列的加工(gōng)，這些過程就不能(néng)憑感覺了。之前，國(guó)家在這個領域并沒有(yǒu)明确的标準，這次制定的這份管理(lǐ)規範第一次明确了相關的内容。在您看來，這份《管理(lǐ)規範》出台，有(yǒu)什麽樣的意義？

      張麗君：從大的環境來講，這個标準的出台有(yǒu)以下四方面的意義：

      第一，這個标準出台，正好契合今天世界标準日的主題，營造公(gōng)平的競争環境和構建統一的市場規則。這個标準的出台，等于把我們國(guó)家200多(duō)家速凍水果、蔬菜的加工(gōng)企業，放在了同一個起跑線(xiàn)上。我們制訂了生産(chǎn)加工(gōng)的各種各樣的規則，讓他(tā)們站在同等的起跑線(xiàn)上，按規範的要求加工(gōng)生産(chǎn)，公(gōng)平競争。

      第二，從全産(chǎn)業鏈上來講，這對于我們國(guó)家是一個特别好的節能(néng)減排舉措。首先是降低了新(xīn)鮮水果、蔬菜在運輸、加工(gōng)、采摘、儲存等方面的損耗。此外，速凍蔬菜需要經過一些粗加工(gōng)，把那些不宜食用(yòng)的部分(fēn)給去掉了，減少了物(wù)流的成本。比如說豌豆，我們一般都隻吃豆粒而不吃豆莢，在速凍的過程當中(zhōng)，我們就可(kě)以把豆莢全取掉，隻留下了豌豆，這就有(yǒu)助于降低流通成本。

      第三，我們整個标準的制定囊括了很(hěn)多(duō)工(gōng)藝，推動了水果蔬菜加工(gōng)行業的技(jì )術進步和管理(lǐ)進步，讓他(tā)們從粗放的生産(chǎn)加工(gōng)模式，變成了集約化、規模化的産(chǎn)業發展的變化模式。

      第四，這樣的規範出台，可(kě)以使我們國(guó)家出口産(chǎn)品的品質(zhì)更加得到保證。

      經濟之聲：新(xīn)出台的這項管理(lǐ)規範，對于相關企業生産(chǎn)合格産(chǎn)品，提高産(chǎn)品質(zhì)量，有(yǒu)哪些具(jù)體(tǐ)的作(zuò)用(yòng)？又(yòu)有(yǒu)哪些具(jù)體(tǐ)的規定？

      張麗君：主要有(yǒu)兩個方面的作(zuò)用(yòng)，一方面是更能(néng)夠保證産(chǎn)品的品質(zhì)，另一方面是更能(néng)夠加強食品安(ān)全。

      在保證産(chǎn)品品質(zhì)方面，首先，我們這個标準的規定是從原材料選擇開始進行規定的，規定了什麽樣的原材料适合做速凍的加工(gōng)。第二，在整個标準當中(zhōng)，規定了所有(yǒu)的加工(gōng)工(gōng)藝規範，特别是詳細給出了很(hěn)多(duō)技(jì )術參數，對什麽樣的蔬菜适合什麽樣的粗加工(gōng)，适合什麽樣的水溫，适合水溫多(duō)長(cháng)時間，适合以什麽樣的溫度儲存……都給出了非常具(jù)體(tǐ)的規定，以保持這一類水果和蔬菜的品質(zhì)。同時，我們還給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費要求，整個産(chǎn)業鏈集中(zhōng)在一起，來保證速凍水果蔬菜産(chǎn)品的品質(zhì)。所有(yǒu)和加工(gōng)速凍蔬菜水果相關聯的企業，都要按照這樣一個統一規範進行操作(zuò)，産(chǎn)品的質(zhì)量從而得到保證。

      在加強食品安(ān)全方面，這個标準一共引用(yòng)了12項和食品安(ān)全相關的國(guó)家标準和行業标準，其中(zhōng)有(yǒu)三項是強制性國(guó)家标準，是食品安(ān)全衛生方面的，還有(yǒu)七項和食品安(ān)全衛生相關的國(guó)家标準，還有(yǒu)兩項行業标準。這些标準整體(tǐ)運用(yòng)在我們整個加工(gōng)過程的各個環節、各個企業、各個相關方面，因此這些要求是具(jù)體(tǐ)的，而且也更加适用(yòng)，從此保證加工(gōng)過程當中(zhōng)的食品安(ān)全。

      經濟之聲：一項新(xīn)标準的出台，将直接影響到生産(chǎn)領域的衆多(duō)方面，而實際上，作(zuò)為(wèi)一種消費品，速凍蔬菜和水果的新(xīn)标準也會給消費者帶來實實在在的好處。在這項新(xīn)标準出台之後，消費者具(jù)體(tǐ)将會在哪些方面受益？

      張麗君：老百姓有(yǒu)兩項基本的受益，其中(zhōng)，速凍食品安(ān)全是有(yǒu)保證的，這是最基本，最重要的。此外還有(yǒu)兩項比較好的受益面，第一是可(kě)以跨季消費新(xīn)鮮的水果，第二是速凍蔬菜和水果都是加工(gōng)好的，可(kě)以滿足快節奏的家庭生活需求，讓烹饪更加便捷。

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